台灣好油相關問答:
一、茶仔油跟苦茶油有什麼不同?
- 「茶仔油」是「苦茶油」嗎？是的，它是苦茶油，是百分之百的苦茶油。台灣早期嘉義縣梅山地區的人們，都稱苦茶油為「茶仔油」(台語發音)！「祥記茶仔油」當初推廣教育國人愛用東方好油的初衷，之
所以沒有取名為苦茶油，一是因為不希望年輕ㄧ輩的消費者ㄧ聽到「苦茶油」，就想到「苦」，連嘗試都不想就失去了食用中國南方千百年來首選烹飪食用油的機
會。雖然祥記用心良苦，但是讓買油的客戶困頓在「茶仔油到底是不是苦茶油？」的求證中，是當初始料未及的，以此篇幅說明。
二、苦茶油(茶仔油)有什麼好處？
- 直接使用即是最天然的保膚、潤膚聖品，也是最便宜效果最好的護髮油。可以改善分叉，預防頭皮屑、頭皮癢，更是保養肌膚的寶貝。＊DIY保濕潤膚面膜：用苦茶油加上少許蜂蜜來敷臉，有除皺、滋潤效果。
- 坐月子必備的食用油:苦茶油含有生鹼及豐富的維他命E，溫和且不熱不燥，所以尤其是對剖腹生產的婦女和開過刀的病患來說，是最適合的調理用油了。
三、苦茶油該如何選購？
- 油脂顏色辨識：就顏色來說，色澤為淡茶色或金黃色，清澈無比者為佳。
- 油脂味道辨識：就味道來說，帶些茶籽之腥味，是很正常的，因為良質的苦茶由是依照傳統的榨油方式製成，絕對不添加脫臭劑、抗氧化劑等化學添加物，所以保有茶籽之天然風味。
- 以手試好油：將苦茶油滴在手上搓揉後，會有出乎意料的清爽及滋潤感，因為它是最接近人體膚質的油脂，這亦証明吃了苦茶油後，體內是沒有負擔的。
四、「祥記茶仔油」跟路邊現榨的苦茶油差別在哪裡?
- 坊
間有很多苦茶油色澤呈淡咖啡色，且具有濃郁的香味，是因為炒籽的過程中往往溫度過高、無法控制，其所榨出的油因而顏色會較深。製作過程溫度愈高，則愈會破
壞到原物料的營養成份。而祥記茶仔油嚴格控管整個製成，每個步驟都很用心，並使用「低溫烘烤」榨出品質好、純度高的好油，絕不添加人工香料、防腐劑、抗氧
化劑，經SGS檢測通過，不含反式脂肪酸。
五、苦茶油該如何保存？
- 因為苦茶由含天然維生素Ｅ，是天然抗氧化劑，最好將其置於陰暗、乾燥處、低溫處，以免降低其壽命，開封後以三個月內可食用完畢為佳，與空氣的接觸愈短愈好，如三個月內食用不完時，亦可置於冰箱保存。
六、苦茶油可以用來油炸食物嗎？
- 在現代健康飲食觀念裡是不鼓勵油炸的烹調方式，然而苦茶油的發煙點可達210℃左右，屬於穩定性高的油脂（橄欖油就不適合油炸是的烹調），因此也可用來做中高溫油炸料理或烘培，特別適於傳統中國菜餚的烹調。
